Bir Tarih Ve Etnografya Çalışması
Safranbolu, kültürel kimligimizin derinligini, sanatsal zarafetimizi ve estetigimizi dünyaya anlatabilecegimiz, yasayan bir masal şehri.
Elinizdeki kiymetli eser, bu çabanin takdire şayan örneklerinden biri. bölgenin bin yillik yemek kültürünün tarihsel geçmisinin ve gelisiminin anlatildigi, safranbolu özelinde yörenin yemek ve sofra kültürünün akademisyen titizligi ve sanatçi duyarliligiyla yaziya döküldügü, her türlü takdirin üstünde bir çalisma.
Bugün bir kismi aramizda olmayan sekiz anit şahisla yapilan sözlü kültür çalismasi, on bir seçilmis ana yemek ve tatlinin tarihsel sürecinin anlatilarak tarifinin yapildigi, bölgemizin gastronomi hafizasinda bulunan 135 farkli lezzetin yazili metinlere aktarilip sonsuzlastirildigi, yüzden fazla kaynakçadan yararlanilarak hazirlanan essiz bir kültür ve sanat atlasi.
Yeni Safranbolulu” kiymetli mimar, akademisyen ve isletmeci hemserimiz bilge mimarlarin” takipçisi ve temsilcisi İbrahim Canbulat’a, gelenegimizin yasatilmasi ve genç kusaklara aktarilmasi gayreti, sözlü tarihimizi ve soyut kültürel mirasimizi kayda alarak ebedilestiren essiz eseri için şükranlarimi sunuyorum.
Kemal Çeber
Karabük Valisi
