Sultan Sofraları

Sultan Sofraları

Sultan Sofraları

15.ve 16.yüzyıllarda Osmanlı mutfağı hangi yemeklerden oluşuyordu? Padişahların sofralarında hangi yemekler bulunuyordu ve bunlar nasıl pişiriliyordu? Günümüz pişirme tekniklerinden ve beslenme alışkanlıklarından farklı olan bu sofra kültürünün temel özellikleri nelerdir? Osmanlı İmparatorluğu ve Türkiye üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan Stefanos Yerasimos Sultan Sofraları adlı bu kitabında bildiklerimizi birkaç yüzyıl gerisine götürüyor. Tek kopyası İstanbul'da Bayezid Devlet Kütüphanesi'nde bulunan, Mehmed bin Mahmud Şirvani'nin derlediği yemek tariflerini içeren yazmadan hareketle, sultanların sofralarında bulunan yekemlerin yapılışını günümüze uyarlıyor.

Basım Tarihi: 07.05.2002
Son Basım Tarihi: 07.05.2002
Kaçıncı Baskı 1.Baskı
Resimleyen Belkıs Taşkeser
Kağıt Türü 3. Hamur
Kapak Türü Karton
Baskı Durumu: Stokta Yok
Barkod: 9789750803864
Hata bildirebilmek için giriş yapmanız gerekmektedir.