1947 yılında Ankara'da doğdu. Yüksek öğretimini M.E.B. Ticaret ve Turizm Yüksek Öğretmen Okulu Turizm İşletmeciliği bölümünde tamamladı. 1969-70 yılları arasında Marmara Oteli'nde resepsiyon memuru olarak, 1970-73 yıllarında ise Sivas Ticaret Lisesi'nde meslek dersleri öğretmeni olarak çalıştı. 1974-78 yıllarında Ankara Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi'nde meslek dersleri öğretmeni ve müdür başyardımcısı olarak çalıştı. 1975-76 öğretim yılında Avusturya hükümetinin bursunu kazanarak Salzburg şehrinde Hotel Management kursunu bitirdi. 1979-1987 yıllarında Uludağ Üniversitesi Balıkesir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu'nda asistan, öğretim görevlisi ve öğretim üyesi olarak çalıştı.
1985 yılında doktora ünvanını aldı.
1987 yılında turizm işletmeciliği dalında üniversite doçenti oldu. 1997 yılında profesör olan yazar halen Akdeniz Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu'nda öğretim üyesi ve müdür olarak görev yapmaktadır.
Ahmet Aktaş'ın yurtiçi ve yurtdışı konferanslarda sunulmuş turizm işletmeciliği alanında çeşitli bildirileri vardır.
"Antalya yöresine gelen turistlerin profilini belirleme" ve "KOnaklama sektöründe insan gücü araştırması ve Antalya örneği" adlı projeleri yürütmüştür.
"Hastanelerde yiyecek ve içecek hizmetleri yönetimi", "yiyecek ve içecek servisi (servis sanatı) grosse servier kunde (çeviri-ortak yayın)"
"Turizm İşletmeciliği ve Yönetimi" adlı kitapları bulunmaktadır.
Merkezi Arjantin'de bulunan "Estudios Perspective en Turismo" adlı derginin yayın kurulunda bulunan yazarın çok sayıda makalesi yurtiçi turizm dergilerinde yayınlanmıştır.
Yazar, Nisan 1995 yılında TICA uzmanı olarak Issık Göl, Avrora Oteli projesi için Kırgızistan'da, 15-30 Mayıs 1999 Mannheim Üniversitesi'nde (Almanya) misafir öğretim üyesi olarak, 1 Eylül 1999-30 Haziran 2000 tarihlerinde Ahmet Yasevi Uluslararası Türk-Kazak Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölüm başkanı ve öğretim üyesi olarak çalışmıştır.
İngilizce ve Almanca bilen yazar, yaz dönemlerinde birçok turistik işletmede değişik görevlerde bulunmuş ve bazılarını da işletmeye açmıştır.
