Küreselleşme ve Kalkınma
Kaliteyi oluşturma: çikolatanın çokuluslu tarihi"' ("Constructing quatity: The multinational histories of chocolate", 2006) adlı makalelerine, Cidell ve Alberts, ülkemizde de çok yaygın şubeleri bulunan bir ulusaşırı Amerikan kafesinin içinde yer alan bir reklam sloganıyla başlıyorlar: "Geography is flavour-Coğrafya lezzettir". Yazarlar görüşlerini "Gıda kalitesinin araştırılmasında (başka unsurlar da yanında) kalitenin büyük ölçüde gıda üretiminde hammaddelerin yere-bağlı yanları üzerinde toplanmaktadır... Çikolata açısından da kalite, kullanılan maddelerin özelliklerine dayanır ama bu özelliklerin kalitenin belirlenmesinde taşıdıkları görece önem ekonomik yeniliklerin farklı aşamalarının meydana geldiği ülkelere göre değişik olacaktır. Bu yüzden de kaliteli çikolatanın tanımı konusundaki mücadeleler, halen sürmekte olan 'Avrupa Çikolata Savaşı'nın da örneklendirdiği gibi, kalite meselesinin imalât ve yeniliklerin coğrafyalarıyla nasıl sıkı sıkıya bağlantılı olduklarını bize göstermektedir" şeklinde özetliyorlar. Gerçekten de, özellikle ekonomik küreselleşmenin hız kazandığı içinde bulunduğumuz çağda (toplumsal küreselleşme de hızla artıyor) ekonominin herhangi bir alandaki durumunun kendi başına açıklanamayacağını yalnızca çikolata örneği bile kanıtlayabilmektedir.
