Endüstriyel Yiyecek Üretimi

Endüstriyel Yiyecek Üretimi

  • Yayınevi:
  • Yazar:
  • ISBN:
    9789758326617
  • Stok Adedi:
    Stokta Yok
  • Sayfa :
    248
  • Ebat :
    16 X 24
  • Basım Tarihi:
    08.01.2007
  • Son Basım Tarihi:
    08.01.2007 1.Baskı

Endüstriyel Yiyecek Üretimi

Kitabın birinci bölümünde yemek pişirme sanatı ve tarihsel gelişimi ile uluslar arası mutfaklar ve Türk mutfağı hakkında genel bir bilgi verilmiştir. İkinci bölümü yiyecek hazırlama teknikleri oluşturmaktadır. Üçüncü bölüm: yiyecek üretim sistemleri, yiyecek pişirme ilkeleri ve yöntemleri konusunda bilgiler verilmiştir. Dördüncü bölüm standart yemek kalitesine uygun yiyecek hazırlama, yani et suları, çorbalar, soslar, baharatlar, kırmızı ve beyaz etler, sebze ve meyveler, soğuk ve sıcak mezeler, tatlı ve tuzlu su ürünleri ile hamur işleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır. Beşinci bölümde ise, yiyecek süsleme ile ilgili temel bilgiler verilmiştir.

 

Basım Tarihi: 08.01.2007
Son Basım Tarihi: 08.01.2007
Kaçıncı Baskı 1.Baskı
Kağıt Türü 1. Hamur
Kapak Türü Karton
Baskı Durumu: Stokta Yok
Barkod: 9789758326617
Hata bildirebilmek için giriş yapmanız gerekmektedir.