* BÖLÜM 1 OHMİK Isıtma Tekniğinin Gıda Teknolojisi İçerisindeki Yeri ve Geleceği
/ Ebru AYDIN, Erkan KARACABEY, Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Gülcan ÖZKAN
* BÖLÜM 2 Gıda Sanayinde Vurgulu Elektrik Alan Uygulamaları
/ Sencer BUZRUL
* BÖLÜM 3 Gıda Analizinde FTIR Spektroskopisinin Kullanımı
/ Hande BALTACIOĞLU, Katibe Sinem CORUK, Gözde DOĞANAY
* BÖLÜM 4 Gıda Kalite Belirlemede Elektronik Burunlar ve Makine Öğrenmesi
/ Mehmet YETİŞEN, Emre YAVUZER, Hasan USLU
* BÖLÜM 5 Balığın Tazelik Kalite Özelliklerini Değerlendirmede Bazı Yeni Teknikler
/ Büşra Nur GÜNDOĞAN, Eda ALAGÖZ, Cemalettin SARIÇOBAN
* BÖLÜM 6 Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisinde Yenilikçi Eğilimler
/ Eda ALAGÖZ, Büşra Nur GÜNDOĞAN, Cemalettin SARIÇOBAN
* BÖLÜM 7 Et ve Et Ürünlerinde Ultrases Teknolojisi
/ Ganime Beyzanur VAR, Cem Okan ÖZER
* BÖLÜM 8 Gıda Tasarımında Üç Boyutlu (3D) Baskı Uygulamaları
/ Ezgi DEMİR ÖZER
* BÖLÜM 9 Et Endüstrisine Güncel Alternatifler: Et Analogları ve Yapay Et
/ Ali Samet BABAOĞLU, Kübra ÜNAL
* BÖLÜM 10 Modifiye Bitkisel Protein İzolatlarının Üretimi
/ Hümeyra ÇETİN BABAOĞLU
* BÖLÜM 11 Yeni Nesil Probiyotiklerin Üretim ve Uygulamalarında Karşılaşılan Zorluklar ve Çözüm Yolları
/ Talha DEMİRCİ
* BÖLÜM 12 Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar
/ Mehmet YETİŞEN, Hasan TANGÜLER
* BÖLÜM 13 Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı
/ Mehmet YETİŞEN, Cem BALTACIOĞLU, Hasan USLU
