Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları
* Bakteriler
* Endospor oluşturan, gram-pozitif çomaklar
* Spor oluşturmayan gram-pozitif düzgün çomaklar
* Spor oluşturmayan gram-pozitif düzensiz çomaklar
* Gıda mikrobiyolojisinde önemli mantarlar
* Mantarların morfolojisi, mantarların hücre yapısı, mantarların doğadakı dağılımı ve önemi, mantarların beslenme ve çoğalmaları
* Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler
* Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler
* Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar
* Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi
